Geröstete Kartoffeln
1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 10 Minuten kochen, sodass sie noch halb roh sind. Kartoffeln etwas abkühlen lassen und pellen. Anschließend kalt werden lassen (am besten über Nacht).
2. Die Kartoffeln auf der Haushaltsreibe grob und möglichst lang raspeln. Kartoffeln am besten in 2 großen Pfannen im heißen Öl goldbraun braten. Während des Bratens salzen, hin und wieder wenden. Zum Schluss nicht mehr wenden und locker zusammenhängend auf einen Teller gleiten lassen.

Salz
125 ml Öl
plus Kühlzeit
2 g Eiweiß
10 g Fett
16 KH



