Safran-Blumenkohl
Von
4/1999
Ins KochbuchZubereitung
1. Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebeln in feine Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. 1 l Wasser mit Salz und Safran aufkochen, Blumenkohl darin 5 Minuten kochen und herausnehmen, nicht abschrecken. Zucker und Essig und die restlichen Zutaten (bis auf Koriander und Mandeln) 2 Minuten im Fond kochen. Fond durch ein Sieb gießen und auffangen.
3. Alle Zutaten in ein sauberes Glas schichten. 600 ml vom Fond kochend heiß darübergießen. Wie im anderen Rezept (Blumenkohl asiatisch) beschrieben sterilisieren und lagern.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 1 Portion
1 Blumenkohl, ca. 1750 g
125 g Zwiebeln, gepellt
10 Knoblauchzehen, gepellt
2 El Salz
1 Safran
4 El Zucker
350 ml Weißweinessig
5 Sternanis
10 Pimentkörner
10 Nelken
15 weiße Pfefferkörner
6 Zweige Koriander
Mandeln, blanchiert
125 g Zwiebeln, gepellt
10 Knoblauchzehen, gepellt
2 El Salz
1 Safran
4 El Zucker
350 ml Weißweinessig
5 Sternanis
10 Pimentkörner
10 Nelken
15 weiße Pfefferkörner
6 Zweige Koriander
Mandeln, blanchiert
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
1008 kcal50 g Eiweiß
57 g Fett
68 g KH
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