Kartoffelsalat mit Fenchel und Käse
1. Den Fenchel putzen, dabei den Strunk herausschneiden. Die Kartoffeln mit der Schale mit den Fenchelabschnitten und dem Kümmel in Salzwasser gar kochen und abgießen, dabei ungefähr 200 ml Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln sofort pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden, den geputzten Fenchel in feine Stücke schneiden, den Käse fein würfeln.
3. 1 El Öl erhitzen, 1 1/2 Tl Paprikapulver darin anschwitzen. Das Kirschwasser mit 200 ml Kochwasser, Limettensaft, dem Paprikaöl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, dann das restliche Öl unterrühren und den Käse zur Sauce geben.
4. Die Radieschen und den Fenchel mit den Kartoffeln mischen, 2/3 der Sauce zugeben, salzen und pfeffern.
5. Den Salat auf Tellern anrichten,mit der restlichen Sauce begießen und mit dem restlichen Paprikapulver bestreuen. Den Schnittlauch in lange Röllchen schneiden und auf dem Salat verteilen.
1 kg neue Kartoffeln
1 Tl Kümmel
Salz
1 Bund Radieschen
150 g Raclettekäse, im Stück, ohne Rinde
150 ml Öl
2 Tl Paprikapulver, edelsüß
1 El Kirschwasser
2 Tl Limettensaft
Zucker, Pfeffer
Pfeffer
0,5 Bund Schnittlauch
16 g Eiweiß
33 g Fett
42 KH
