Quark-Kartoffelpuffer
Von
5/1999
Ins KochbuchZubereitung
1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, dämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Quark, 100 g Crème fraîche, Grieß, Eiern, Frühlingszwiebeln und den Kräutern vermengen. Den Kartoffelteig mit Salz und Muskat würzen. Abgedeckt 10 Minuten ausquellen.
2. 1 El Öl in einer größeren Pfanne erhitzen, 5 gehäufte El Kartoffelteig hineinsetzen und jeweils mit einem Esslöffel etwas flach drücken, so dass 5 Plätzchen von ca. 5 cm Durchmesser entstehen. Pro Seite 6-8 Minuten goldbraun braten und warm stellen. Den restlichen Teig auf dieselbe Weise verarbeiten. Mit Räucherlachs und einer Sauce aus der restlichen Crème fraîche, Senf und braunem Zucker servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 25 Portionen
500 g Kartoffeln, festkochend
Salz
250 g Magerquark, 5 Stunden abgetropft
250 g Crème fraîche
80 g Grieß
3 Eier , Kl. M
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Bund Dill, gehackt
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Muskatnuss, frisch gerieben
6 El Öl
400 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben
1 El Senf, mittelscharf
1 Tl brauner Zucker
Salz
250 g Magerquark, 5 Stunden abgetropft
250 g Crème fraîche
80 g Grieß
3 Eier , Kl. M
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Bund Dill, gehackt
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Muskatnuss, frisch gerieben
6 El Öl
400 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben
1 El Senf, mittelscharf
1 Tl brauner Zucker
Zubereitungszeit
1 h 15 minplus Abtropf- und Ruhezeit
Nährwerte/Portion
112 kcal6 g Eiweiß
7 g Fett
6 g KH
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