Rote-Bete-Salat mit Orangen
Von
11/1998
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Rote Bete je nach Größe 30-45 Minuten in Salzwasser garen, abgießen, etwas abkühlen lassen, mit Handschuhen schälen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, in 4 cm lange Stifte schneiden, 1/2 Minute in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Von 1/2 Orange die Schale abreiben. Aus allen Orangen die Filets herauslösen.
2. Für die Sauce den Weißweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl zugießen. Orangenschale und Schnittlauchröllchen unterziehen.
3. Rote Bete, Staudensellerie und Orangen in einer flachen Schale mischen, mit der Sauce begießen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen. Den Rote-Bete-Salat mit Orangen z. B. zu Backhendl (siehe Rezept: Lafers Backhendl) servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Rote Bete, 250 g
Salz
3 Stangen Staudensellerie, 200 g
3 Orangen, unbehandelt
30 ml Weißweinessig
Pfeffer
80 ml Distelöl
2 El Schnittlauch, feine Röllchen
Salz
3 Stangen Staudensellerie, 200 g
3 Orangen, unbehandelt
30 ml Weißweinessig
Pfeffer
80 ml Distelöl
2 El Schnittlauch, feine Röllchen
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte/Portion
269 kcal3 g Eiweiß
20 g Fett
70 g KH
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