Eingelegte Zwiebeln
Von
8/1999
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Zwiebeln pellen, aber die Spitzen dranlassen. Den Ingwer schälen, zuerst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. 1/2 l Wasser mit Essig, Zucker, Salz, Tomatenmark und Olivenöl in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei mit einem Schneebesen umrühren, damit sich Tomatenmark und Zucker im Wasser auflösen. Mit den ganzen Chilischoten, Ingwer, Rosmarin und Lorbeer würzen. Die Zwiebeln zugeben und 30 Minuten offen kochen lassen, nach 20 Minuten die Rosinen zugeben.
2. Die Flüssigkeit soll am Ende der Garzeit leicht sirupartig sein. Die Hitze ausschalten und die Zwiebeln im geschlossenen Topf 6-8 Stunden durchziehen lassen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 10 Portionen
1 kg Zwiebeln, kleine
50 g Ingwerwurzel, frisch
100 ml Weißweinessig
50 g brauner Zucker
0,5 Tl Salz
3 El Tomatenmark
3 El Olivenöl
3 rote Chilischoten
1 Rosmarinzweig
3 Lorbeerblätter
50 g helle Rosinen
50 g Ingwerwurzel, frisch
100 ml Weißweinessig
50 g brauner Zucker
0,5 Tl Salz
3 El Tomatenmark
3 El Olivenöl
3 rote Chilischoten
1 Rosmarinzweig
3 Lorbeerblätter
50 g helle Rosinen
Zubereitungszeit
1 h plus Marinierzeit
Nährwerte/Portion
98 kcal2 g Eiweiß
3 g Fett
14 g KH
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