Scheiterhaufen
1. Die Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein Blech legen und mit der lauwarmen Milch beträufeln.
2. Die Äpfel entkernen und quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 80 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenscheiben nacheinander von beiden Seiten goldbraun ausbacken. In derselben Pfanne 30 g Butter erhitzen, die Apfelscheiben darin anbraten und mit 2 El Honig beträufeln.
3. Für den Eierguss die Eier mit Milch, Orangenschale und restlichem Honig gut miteinander verquirlen.
4. Eine runde Auflaufform (26 cm Durchmesser) mit der restlichen Butter auspinseln und mit Zimt und Zucker bestreuen. Die Hälfte der Brötchenscheiben hineinlegen, mit den Apfelscheiben bedecken und zum Schluss wieder mit Brötchenscheiben belegen. Die Rosinen darüberstreuen, den Eierguss darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten goldbraun backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Dazu passt Vanillesauce.
5 El Milch
500 g Äpfel , säuerlich, z.B. Boskop
120 g Butter
4 El Honig
Eierguss
3 Eier , Kl. L
300 ml Milch
1 Tl Orangenschale, abgerieben, unbehandelt
Zimt
Zucker
50 g Rosinen
13 g Eiweiß
34 g Fett
73 KH
