Spießchen mit Rinderhack, Fladenbrot und Paprika
Ins Kochbuch1. 1 El Essig und Salz aufkochen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, dazugeben, 5 Minuten kochen lassen und beiseite stellen. Rauke und Römersalat in mundgerechte Stücke zupfen. Petersilien- und Minzeblätter abzupfen. Die Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten putzen und vierteln.
2. Joghurt mit Milch, Knoblauch, restlichem Essig, 3 El Öl, Schwarzkümmel, Salz und Cayenne glattrühren.
3. Spinat sehr gut ausdrücken und fein hacken. Spinat, Hack, Brösel und Ei zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz, Cayenne, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Aus der Masse 8 flache Bällchen formen, auf beiden Seiten in den Sesam drücken. Fladenbrot in 4 gleich große Stücke schneiden. Jeweils 2 Bällchen und 1 Brotstück auf einen Holzspieß stecken.
4. Die Spieße im restlichen heißen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Zum Schluss den Curry darüberstäuben.
5. Blumenkohl abtropfen lassen. Blumenkohl, Rauke, Römersalat, Minze, Petersilie, Bohnen, Gurke, Tomaten und Oliven mischen und auf 4 Tellern anrichten. Mit der Joghurtsauce beträufeln, die Spieße daneben legen.
4 El Weißweinessig
Salz
450 g Blumenkohl
75 g feine Rauke
100 g Römersalat
2 Stiele glatte Petersilie
2 Stiele Minze
50 g weiße Riesenbohnen, Dose
100 g Salatgurke
75 g Kirschtomaten
150 g Sahnejoghurt
75 ml Milch
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
6 El Olivenöl
1 Tl Schwarzkümmel
Cayennepfeffer
100 g TK-
150 g Rinderhackfleisch
30 g Semmelbrösel
1 Ei, Kl. L
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
1 El Sesamsaat
50 g Fladenbrot, oder Weißbrot
1 Tl Currypulver
50 g schwarze Oliven, mit Stein
18 g Eiweiß
32 g Fett
22 g KH
