Limetten-Hähnchen mit Chicorée
Von
10/1999
Zubereitung
1. Von 1 Limette die Schale abreiben, Saft auspressen. Schale unter die Haut der Hähnchenbrust geben, Saft darübergießen, alles 2 Std. marinieren. Zucker zu braunem Karamell schmelzen. Essig, 4 El Wasser und Butter dazugeben. Chicorée halbieren und mit der Schnittfläche hineinsetzen. Zugedeckt 10 Min. schmoren. Öl erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Wein dazugießen, zugedeckt 10 Min. schmoren. Wenden und weitere 2 Min. auf der Hautseite bräunen. Fleisch vom Knochen schneiden, mit dem Chicorée servieren, mit Limettenscheiben garnieren.
Zutaten
Für 1 Portion
1 Hähnchenbrust, mit Haut und Knochen, 350 g
30 g Zucker
2 El Weißweinessig
30 g Butter
1 Chicorée
3 El Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
125 ml Weißwein
30 g Zucker
2 El Weißweinessig
30 g Butter
1 Chicorée
3 El Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
125 ml Weißwein
Zubereitungszeit
35 minÄhnliche Rezepte
