Whisky-Augen
1. Das Mehl mit Speisestärke, 120 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Erst wenn sich Mehl und Butter miteinander verbunden haben, das Ei unterkneten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Teig zu Rollen von 2 cm Durchmesser formen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit dem Daumen in jede Scheibe eine Mulde drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
3. Den restlichen Zucker in einem Topf mit dickem Boden karamellisieren. Die Schlagsahne unter Rühren dazugießen. Dann den Honig und Drambuie dazugeben und 4 Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen lassen. Karamell in die Vertiefungen der Plätzchen gießen. Erkalten lassen.
4. Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad schmelzen. In eine kleine Pergamenttüte füllen, eine kleine Ecke abschneiden und auf die erkalteten Plätzchen spritzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Zwischen Backpapier in einer dicht schließenden Blechdose aufbewahren.
Drambuie ist ein aromatischer, eleganter Whiskey-Kräuterlikör aus
Schottland. Das Wort kommt aus dem Gälischen und bedeutet: der Schluck, der
zufrieden macht. Drambuie schmeckt auch hervorragend gut gekühlt auf Eis.
50 g Speisestärke
220 g Zucker
Salz
225 g Butter
1 Ei, Kl. L
125 ml Schlagsahne
75 g Honig
50 ml Drambuie, schottischer Whiskylikör
50 g Kuchenglasur
Puderzucker, zum Bestäuben
plus Kühlzeiten
1 g Eiweiß
4 g Fett
11 KH
