Rumpsteaks mit Burgundersauce
Von
11/1999
Foto: Richard Stradtmann
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 15 g Butter ins Gefriergerät stellen. Fettkanten der Rumpsteaks einschneiden. Steaks salzen, pfeffern und in der restlichen Butter und dem Öl bei starker Hitze anbraten. Steaks dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 10 Minuten garen (Gas 2-3 Umluft 160 Grad).
2. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden und mit den Salbeiblättern im Bratfett hellbraun braten.
3. Rotwein dazugießen und einkochen. Fond dazugeben, um die Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
4. Eiskalte Butter hacken, in die kochende Sauce geben und einschwenken. Sauce mit den Steaks servieren.
Zubereitungsschritte
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(1 Kommentar)
06.01.11
5
FFMscout1980
Zutaten
Für 4 Portionen
35 g Butter
4 Rumpsteaks, à 200 g
Salz
Pfeffer
2 El Öl
200 g Zwiebeln
20 Salbeiblätter
150 ml Rotwein
300 ml Rinderfond
Zucker
4 Rumpsteaks, à 200 g
Salz
Pfeffer
2 El Öl
200 g Zwiebeln
20 Salbeiblätter
150 ml Rotwein
300 ml Rinderfond
Zucker
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
401 kcal46 g Eiweiß
21 g Fett
4 g KH
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