Pellkartoffeln mit Avocado-Ricotta-Creme
Von
9/2000
Ins KochbuchZubereitung
1. Avocados halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und sofort mit 4 El Zitronensaft fein pürieren. Den Ricotta unterheben.
2. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. Unter die Creme mischen und mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken. Borretschblätter hacken und unterheben.
3. Die Kartoffeln mit Schale in wenig Salzwasser aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln pellen und mit dem Parmaschinken und der Avocadoceme anrichten.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Avocados, groß, reif
5 El Zitronensaft
250 g Ricotta
1 rote Chilischote, klein
Salz
weißer Pfeffer
8 Blätter Borretsch, mittelgroß
1 kg Kartoffeln, festkochend
150 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
5 El Zitronensaft
250 g Ricotta
1 rote Chilischote, klein
Salz
weißer Pfeffer
8 Blätter Borretsch, mittelgroß
1 kg Kartoffeln, festkochend
150 g Parmaschinken, in dünnen Scheiben
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
510 kcal19 g Eiweiß
32 g Fett
34 g KH
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