Rote Bete mit Kartoffelpüree
Von
10/2000
Zubereitung
1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 200 g Butter schmelzen, Zwiebeln darin bräunen. Rote Bete in Salzwasser 40 Min. kochen. Kartoffeln schälen, kochen. Thymian und Kapern hacken. Rote Bete pellen und würfeln. 2 El Butter aus der Zwiebelpfanne erhitzen, Rote Bete und Thymianmischung darin erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit heißer Milch und restlicher Butter zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Püree und Rote Bete auf einer Platte schichten, mit der Zwiebelschmelze servieren.
Kommentar Rezeptautor
Tipp: Blätter von den Rote-Bete-Knollen nicht abschneiden, sondern
abdrehen, sonst "bluten" die Knollen während des Kochens aus
Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Zwiebeln
220 g Butter
350 g Rote Bete, mittelgroß
Salz
1 kg Kartoffeln
0,5 Bund Thymian
20 g Kapern
200 ml Milch
Pfeffer
Muskatnuss
220 g Butter
350 g Rote Bete, mittelgroß
Salz
1 kg Kartoffeln
0,5 Bund Thymian
20 g Kapern
200 ml Milch
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitungszeit
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