Süß-scharfe Kürbisspalten
Von
10/2000
Zubereitung
1. Den Kürbis halbieren, die Kerne und die weichen Fasern mit einem Esslöffel herauskratzen. Den Kürbis in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und großzügig schälen. Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und in ungefähr 2 cm große Rauten schneiden. Den Obstessig mit dem Zucker, den Gewürznelken, dem Sternanis und den Safranfäden in einen Topf geben und so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Kürbisspalten darin portionsweise in 5-7 Minuten glasig werden lassen, herausnehmen und in ein sterilisiertes Twist-off-Glas füllen. Die Pfefferschoten ca. 3 Minuten im Essigsud kochen und beides über die Kürbisspalten gießen. Das Glas fest verschließen und über Nacht kühl und dunkel aufbewahren, dabei einmal umdrehen.
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05.11.09
5
zauberkoch
Zutaten
Für 10 Portionen
1,3 kg Kürbis, ca. 900 g netto
3 grüne Pfefferschoten, groß
1 l Obstessig
500 g Zucker
3 Gewürznelken
2 Sternanis
2 Kapseln Safranfäden
3 grüne Pfefferschoten, groß
1 l Obstessig
500 g Zucker
3 Gewürznelken
2 Sternanis
2 Kapseln Safranfäden
Zubereitungszeit
30 minplus Zeit zum Durchziehen
Nährwerte
80 kcal1 g Eiweiß
17 KH
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