Bruschetta mit Zucchini und Pecorino
Ins Kochbuch1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Die Zucchini zuerst in dünne Scheiben, dann in sehr feine Würfel schneiden. Limettenschale dünn abreiben, Limette auspressen, Pecorino auf einer Haushaltsreibe fein reiben. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. 12 große Blätter beiseite legen. Die restlichen Blätter fein schneiden. Knoblauch ungeschält halbieren. Tomate halbieren.
2. Limettenschale und 2 El Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Pecorino, geschnittenes Basilikum und Zucchiniwürfel zugeben. Baguette in 12 Scheiben schneiden und unter dem heißen Backofengrill goldbraun backen. Die Brote mit Knoblauch und Tomate einreiben.
3. Die Baguettescheiben zuerst mit einem großen Basilikumblatt belegen, dann die Zucchiniwürfel darauf verteilen. Die Bruscette auf Tellern oder einer Platte anrichten.
1 Limette, unbehandelt
40 g frischer Pecorino, oder Parmesan, im Stück
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 Tomate, mittelgroß
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Baguette
