Kartoffelknödel
Von
9/1998
Zubereitung
1. 600 g Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen, pellen.
2. Die restlichen Kartoffeln schälen und auf der Haushaltsreibe sehr fein direkt in kaltes Wasser raspeln. Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Die rohen Kartoffeln auf einem feinen Sieb abtropfen lassen und im Geschirrtuch ganz trocken ausdrücken.
3. Alle Kartoffeln mit Grieß, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat glatt kneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen.
4. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Knödel behutsam hinein geben und nun im leise kochenden Wasser etwa 25-30 Minuten garen. Knödel gut abtropfen lassen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
25.12.10
5
Ticino
Bei mit hat's genau nach Rezept gepasst. Bei anderen Rezepten sind mir die Knödel beim Kochen immer zerfallen. Da es bei uns im Tessin keinen Knödelteig zu kaufen gibt, bin auf Selbstherstellung angewiesen. Super! Weihnachten gerettet!
12.01.10
5
ju.ru
Vielen Dank für dieses Rezept, das sind die besten Kartoffelknödel die ich je gekocht habe. Habe allerdings noch ein Eigelb untergemischt.
Zutaten
Für 6 Portionen
1 kg Kartoffeln, mehligkochend
Salz
30 g Grieß
1 El Speisestärke
weißer Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
30 g Grieß
1 El Speisestärke
weißer Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
117 kcal3 g Eiweiß
25 KH
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