Lamm-Buletten mit Erdnüssen und Koriander
Ins Kochbuch1. Das Brot entrinden, in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Erdnüsse aus der Schale brechen, häuten und fein hacken. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durchpressen, das Koriandergrün fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Lammhack, Eiern, Joghurt und Koriander verkneten, kräftig salzen und pfeffern.
2. Die Hackmasse mit einem Eisportionierer abstechen und mit feuchten Händen zu Buletten formen. Das Öl in 2 großen Pfannen erhitzen, die Buletten darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 7-10 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Die gebratenen Buletten auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einer großen Platte anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit Pellkartoffeln, Meerrettichquark und Gorgonzola-Frischkäse-Sauce servieren.
130 g Erdnüsse, mit Schale
150 g Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
2 Bunde Koriandergrün
2 kg Lammhack, a. d. Schulter
6 Eier , Kl. M
300 g Sahnejoghurt
2 El Koriander, gemahlen
Salz
schwarzer Pfeffer
200 ml Öl, zum Braten
1 Bund glatte Petersilie
51 g Eiweiß
33 g Fett
14 g KH
