Rote-Bete-Tempura
Von
12/1998
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Rote Bete im geschlossenen Topf in Salzwasser bissfest kochen (ca. 1 Stunde). Abkühlen lassen, pellen, halbieren und in 12 gleich große Spalten schneiden.
2. Den Tempurateig mit der Stärke, 50 ml kaltem Wasser und den Eiswürfeln verrühren, Eis schmelzen lassen und den Teig noch mal durchrühren.
3. Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Rote-Bete-Spalten auf Holzspieße stecken. Die Spieße durch den Tempurateig ziehen, etwas abtropfen lassen und etwa 2-3 Minuten im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und zum Rehrücken (siehe Rezept: Rehrücken mit asiatischen Aromen) servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 6 Portionen
2 Rote Bete, groß, à ca. 250 g
Salz
100 g Tempurateig-
2 El Speisestärke
5 zerstoßene Eiswürfel
2 l Öl, zum Ausbacken
Salz
100 g Tempurateig-
2 El Speisestärke
5 zerstoßene Eiswürfel
2 l Öl, zum Ausbacken
Zubereitungszeit
1 h 20 minNährwerte/Portion
169 kcal3 g Eiweiß
8 g Fett
20 g KH
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