Lebkuchenmuffins
1. Für die Muffins die Kuvertüre fein hacken. Die Milch erwärmen, die Kuvertüre unter Rühren darin auflösen, etwas abkühlen lassen. Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz und Lebkuchengewürz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Die Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Aufgelöste Kuvertüre und Schokoladenlikör unterrühren, Mehl und Backpulver sieben, mit den Nüssen mischen, dann mit den Schokoladentropfen unterheben. Den Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform (12 Mulden à 7 cm Durchmesser) füllen.
2. Für die Streusel Mehl, Speisestärke, Zucker, Haselnüsse und Butter mit den Knethaken des Handrührers mischen, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und auf die Muffins streuen. Im heißen Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 25-30 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Aus der Form stürzen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
100 g Halbbitter-
100 ml Milch
100 g Butter
50 g Puderzucker
Salz
2 El Lebkuchengewürz
2 Eier , Kl. M
4 El Schokoladenlikör
100 g Mehl
2 Tl Backpulver
100 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Schokoladentropfen
12 Papierförmchen
Streusel
75 g Mehl
25 g Speisestärke
75 g Zucker
50 g Haselnüsse, gehackt
75 g weiche Butter
Dekoration
1 Tl Puderzucker
6 g Eiweiß
25 g Fett
36 KH
