Roh marinierter Salat mit Sesamvinaigrette
Von
4/2000
Zubereitung
1. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Essig, Zucker, Sesamöl, Öl, Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Frisée putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren, Kohlrabi und Rettich schälen. Am besten mit einem Trüffel- oder Küchenhobel in sehr dünne Scheiben hobeln. Das Gemüse leicht salzen und pfeffern, mit der Vinaigrette und dem Frisée mischen. Korianderblätter abzupfen, unter den Salat heben und auf einer Platte servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
20 g Sesamsaat
2 El Weißweinessig
2 Tl Zucker
2 El dunkles Sesamöl
5 El Öl
1 El Sojasauce
Salz
Pfeffer
1 Friséesalat, ca. 150 g
300 g Möhren
2 Kohlrabi, à 180 g
500 g Rettich
1 Bund Koriandergrün
2 El Weißweinessig
2 Tl Zucker
2 El dunkles Sesamöl
5 El Öl
1 El Sojasauce
Salz
Pfeffer
1 Friséesalat, ca. 150 g
300 g Möhren
2 Kohlrabi, à 180 g
500 g Rettich
1 Bund Koriandergrün
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
248 kcal4 g Eiweiß
20 g Fett
12 KH
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