Mexikanischer Reis
Von
1/2001
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, den Knoblauch pellen und hacken. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Fond einmal aufkochen.
2. Das Öl in einem großen Topf mit dickem Boden oder in einer Paellapfanne erhitzen. Zwiebel-, Paprikawürfel und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Den Reis zugeben, 1 weitere Minute dünsten, dann das Tomatenmark unterrühren. So viel heißen Fond zugießen, dass der Reis knapp bedeckt ist.
3. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 25-30 Minuten garen, dabei nach und nach den restlichen Fond zugießen. Salzen, pfeffern und zu den Hauptgängen servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 10 Portionen
175 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten, je 1 rote, gelbe und orangefarbene Schote à 200 g
1,2 l Gemüsefond
2 El Olivenöl
500 g Arborio-
2 El Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten, je 1 rote, gelbe und orangefarbene Schote à 200 g
1,2 l Gemüsefond
2 El Olivenöl
500 g Arborio-
2 El Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
216 kcal5 g Eiweiß
2 g Fett
43 g KH
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