Kirschenmichel
1. Kirschen waschen, putzen, entsteinen bzw. bei Kirschen aus dem Glas die Früchte in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft auffangen.
2. Die Butter mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eigelb und Zucker zufügen. So lange weiterrühren, bis eine helle Crème entstanden ist.
3. Quark, Grieß, Backpulver, Zitronenschale, Zimt und gemahlene Mandeln sorgfältig unter die Eiercreme rühren. Das Backpulver am besten vorher gut mit dem Grieß vermengen.
4. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Ganz zum Schluss die (abgetropften) Kirschen untermischen.
5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Auf der untersten Schiene im Backofen backen. Wird der Michel zu dunkel, dann die Form rechtzeitig (z.B. mit Alufolie) abdecken. Ggfs. die Stäbchenprobe machen. Heiß servieren.
Ober-/Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten (!)
Ich habe zwei große Gläser Schattenmorellen genommen (Abtropfgewicht
je 350 g). Den Saft habe ich zum fertig gebackenen Michel dazugereicht - er
schmeckt sowohl mit, als auch ohne Kirschsaft.
100 g Butter
4 Eigelb
80 g Zucker
500 g Magerquark
150 g Grieß
2 Tl Backpulver
abgeriebene Schale einer Bio-
1 Msp. Zimt
50 g gemahlene Mandeln
4 Eiweiß
etwas Butter z. Einfetten der Form
etwas Paniermehl zum Ausstreuen der Form
plus Backzeit
