Rindersteak mit Kerbelbutter
Von
5/2009
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Schalotte fein würfeln und in 1 El zerlassener Butter 2 Min. dünsten und abkühlen lassen.
2. Restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers weiß-schaumig schlagen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfefferwürzen. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schalotten und Kerbel mit der Butter verrühren. Kerbelbutter in Eiswürfelförmchen füllen und 1 Std. imKühlschrank kalt stellen.
3. Steaks 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Grillpfanne stark erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3 Min. (rosa) bis 5 Min. (durch) braten. Mit Kerbelbutter servieren.
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16.05.10
3
Minibuffy
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Schalotte
125 g Butter, weich
0,5 Tl Bio-
1 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Bund Kerbel
2 Rumpsteaks, (à 200 g)
3 El Öl
125 g Butter, weich
0,5 Tl Bio-
1 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Bund Kerbel
2 Rumpsteaks, (à 200 g)
3 El Öl
Zubereitungszeit
30 min(Plus Kühlzeiten)
Nährwerte
865 kcal45 g Eiweiß
75 g Fett
1 KH
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