Matjes-Crostini mit Tomaten
Von
6/2004
Ins KochbuchZubereitung
1. Matjes kalt abspülen, trockentupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Mit Essig und Öl beträufeln, Honig und Senf unterrühren.
2. Kapern grob hacken, Basilikum fein hacken. Beides zur Vinaigrette geben. Tomaten grob würfeln, leicht ausdrücken und mit Oliven und Matjesstreifen zur Vinaigrette geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ciabatta in Scheiben schneiden und im Toaster oder unter dem Backofengrill rösten. Auf einer Platte anrichten, den Salat darauf verteilen und mit Basilikumblättern bestreuen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Matjesfilet
120 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 El Weißweinessig
6 El Olivenöl
1 El Honig, flüssig
1 El Senf, mittelscharf
1 El Kapern
0,5 Bund Basilikum
350 g feste Flaschentomaten
12 schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
1 Ciabatta, ersatzweise Baguette
120 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 El Weißweinessig
6 El Olivenöl
1 El Honig, flüssig
1 El Senf, mittelscharf
1 El Kapern
0,5 Bund Basilikum
350 g feste Flaschentomaten
12 schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
1 Ciabatta, ersatzweise Baguette
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
515 kcal20 g Eiweiß
31 g Fett
39 g KH
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