Mediterrane Schollen aus dem Ofen
Ins Kochbuch1. Schollen kalt abwaschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schollen auf ein Backblech legen und mit je 1 Zitronenscheibe belegen. Pfefferschote und 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
2. 100 ml Olivenöl mit Fenchel- und Senfsaat, Knoblauch und Pfefferschoten in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten darin 2 Minuten braten. Rosmarin zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmischung über die Schollen gießen.
3. Schollen im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten garen. 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Safran, Joghurt, 20 ml Olivenöl und Essig verrühren. Salzen und pfeffern. Die Sauce zu den Schollen servieren.
Salz
Pfeffer
3 El Zitronensaft
4 Zitronenscheiben, unbehandelt
1 rote Pfefferschote
2 Knoblauchzehen
2 Bunde Frühlingszwiebeln
120 ml Olivenöl
1 Tl Fenchelsaat
1 Tl Senfsaat
250 g Kirschtomaten
4 Zweige Rosmarin
1 Msp. Safran, gemahlen
300 g Sahnejoghurt
1 El Weißweinessig
42 g Eiweiß
33 g Fett
13 g KH
