Fenchel-Polenta
Von
8/2006
Zubereitung
1. Fenchel putzen, zuerst grob, dann im Blitzhacker fein hacken. Schalotten fein würfeln. Beides im Olivenöl farblos andünsten. Mit Fond auffüllen und aufkochen. Polenta einrieseln lassen, mit dem Schneebesen unterrühren und salzen.
2. Bei sehr milder Hitze etwa 40 Minuten im geschlossenen Topf ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Parmesan fein reiben, Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Beides kurz vor dem Servieren unter die Polenta mischen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
27.07.10
5
Novahawk
Hat super geschmeckt - anzumerken ist, dass kein "10min" Polenta verwendet werden sollte, sondern schon etwas anständiges... das lässti sich dann auch problemlos länger als 40min köcheln... So um eine Stunde wirds nur noch besser :)
Die Schalotten/den Fenchel hab ich noch mit Weisswein abgelöscht.
Lässt sich übrigens auch prima am Tag danach kalt essen :)
Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Fenchel
100 g Schalotten
3 El Olivenöl
750 ml Gemüsefond
150 g Polentagrieß
Salz
50 g Parmesan (im Stück)
0,5 Bund glatte Petersilie
100 g Schalotten
3 El Olivenöl
750 ml Gemüsefond
150 g Polentagrieß
Salz
50 g Parmesan (im Stück)
0,5 Bund glatte Petersilie
Zubereitungszeit
50 minNährwerte
280 kcal10 g Eiweiß
12 g Fett
32 KH
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