Spargeltarte
Ins Kochbuch1. Blätterteig auftauen lassen. Das untere Drittel vom Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen längs halbieren. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in 2 cm große Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen, putzen und halbieren. Eier mit Milch, Frischkäse, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten dazugeben und 1 Min. braten. Champignons und Radieschen unterheben und 1 weitere Min. braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Blätterteigplatten leicht übereinander lappen, leicht ausrollen und eine ofenfeste Form (ca. 25x15 cm) damit auskleiden. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Die Frischkäse-Mischung darüber gießen. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).
4. Die Tarte aus dem Backofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Basilikumblätter abzupfen und auf die Tarte streuen. Warm servieren.
500 g grüner Spargel
100 g rote Zwiebeln
100 g getrocknete Tomaten
100 g Champignons
2 Knoblauchzehen
100 g Radieschen
4 Eier
150 ml Milch
100 g Doppelrahm-
Salz, Pfeffer
3 El Olivenöl
1 Bund Basilikum
19 g Eiweiß
43 g Fett
36 g KH
