Eingelegtes Sommergemüse mit Sesam
Von
7/2004
Zubereitung
1. Ingwer mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten putzen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Dillästchen in kleinen Zweigen von den Stielen zupfen. Broccoli in kleine Röschen schneiden.
2. Gemüsebrühe mit Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Salbei, Dill und Sesam aufkochen. Zucchini und Broccoli dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Nach 4 Min. Zwiebeln und Tomaten dazu geben. Nach Ende der Kochzeit Essig und Öl dazu geben. Das Gemüse heiß in ein Einweckglas (oder in ein verschließbares Gefäß) geben und verschlossen mindestens 24 Std. ziehen lassen. Das Gemüse kann als Salat oder als Beilage serviert werden.
Zutaten
Für 4 Portionen
30 g Ingwer, frisch
1 grüne Zucchini, 120 g
1 gelbe Zucchini, 120 g
2 Knoblauchzehen
80 g rote Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
0,5 Bund Salbei
0,5 Bund Dill
250 g Broccoli
800 g Gemüsebrühe, kräftig
1 Tl Salz
Pfeffer
2 El Zucker
50 g Sesam, ungeschält, geröstet
10 El Weißweinessig
6 El Olivenöl
1 grüne Zucchini, 120 g
1 gelbe Zucchini, 120 g
2 Knoblauchzehen
80 g rote Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
0,5 Bund Salbei
0,5 Bund Dill
250 g Broccoli
800 g Gemüsebrühe, kräftig
1 Tl Salz
Pfeffer
2 El Zucker
50 g Sesam, ungeschält, geröstet
10 El Weißweinessig
6 El Olivenöl
Zubereitungszeit
45 minplus Marinierzeit
Nährwerte
174 kcal6 g Eiweiß
8 g Fett
17 KH
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