Blaubeergrütze mit Buttermilchsauce
Von
7/2004
Ins KochbuchZubereitung
1. 350 g Blaubeeren mit Holunderblütensirup fein pürieren und aufkochen. Dann durch ein Sieb streichen, 350 g Blaubeeren zugeben und nochmals aufkochen. In einer Schüssel abkühlen lassen, dann zugedeckt mindestens 6 Std. (besser über Nacht) kalt stellen. Dann Zitronenmelisse hacken und unter die Grütze rühren.
2. Für die Sauce die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Frischkäse mit Buttermilch, Zitronensaft, Vanillemark und Puderzucker pürieren. Die Grütze mit etwas Buttermilchsauce in tiefen Tellern anrichten, übrige Sauce dazu reichen. Die Grütze vorm Servieren eventuell mit ein paar Blättchen Zitronenmelisse dekorieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 6 Portionen
700 g Blaubeeren
5 El Holunderblütensirup
4 Stiele Zitronenmelisse
1 Vanilleschote
250 g Doppelrahmfrischkäse
250 ml Buttermilch
2 El Zitronensaft
50 g Puderzucker
5 El Holunderblütensirup
4 Stiele Zitronenmelisse
1 Vanilleschote
250 g Doppelrahmfrischkäse
250 ml Buttermilch
2 El Zitronensaft
50 g Puderzucker
Zubereitungszeit
25 minplus Kühlzeit
Nährwerte/Portion
264 kcal7 g Eiweiß
14 g Fett
26 g KH
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