Kräuterklöße in Zitronensauce
Von
10/2004
Ins KochbuchZubereitung
1. Kräuter sehr fein hacken. Zwiebeln fein würfeln und mit der Hälfte der Kräuter unter das Hackfleisch geben. Mit Semmelbröseln und Eiern zu einem glatten Teig verkneten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus dem Teig mit feuchten Händen 12 Klöße formen.
2. Gemüsebrühe zusammen mit Wein, Zitronensaft, Lorbeerblättern und Nelken aufkochen, Klöße 20 Min. ziehen lassen. Klöße herausnehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, mit der Sahne aufkochen und mit dem Saucenbinder binden. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zucker und den restlichen Kräutern abschmecken. Die Klöße in die Sauce geben und servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln und grüner Salat.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Bund Minze
1 Bund glatte Petersilie
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
3 El Semmelbrösel
2 Eier , Kl. M
Salz
Pfeffer
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
3 El Zitronensaft
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
100 ml Schlagsahne
4 El heller Saucenbinder
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
2 Tl Zucker
1 Bund glatte Petersilie
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
3 El Semmelbrösel
2 Eier , Kl. M
Salz
Pfeffer
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
3 El Zitronensaft
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
100 ml Schlagsahne
4 El heller Saucenbinder
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
2 Tl Zucker
Zubereitungszeit
55 minNährwerte/Portion
480 kcal29 g Eiweiß
33 g Fett
16 g KH
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