Rotbarsch mit Kartoffelsalat
1. 4 TK -Rotbarschfilets (ca. 630 g) auftauen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. 1 Ei (Kl. M) und 50 ml Milch in einer Schüssel verrühren. 50 g Mehl unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. quellen lassen.
2. 1 Zwiebel fein würfeln. 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 4 El Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. 250 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 8-10 Min. dünsten.
3. Inzwischen 1/2 Salatgurke streifig schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurkenhälften klein würfeln. Kartoffeln vom Herd nehmen, mit 4 El Essig, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. Gurkenwürfel untermischen.
4. Die Blättchen von 1/2 Bund Kerbel grob hacken. Kresse von 1 Beet Gartenkresse abschneiden und mit dem Kerbel mischen.
5. 6 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets nacheinander durch den Teig ziehen und in die Pfanne geben. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 Min. goldgelb braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Kräutermischung bestreuen. Mit dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.
1 Ei
50 g Mehl
1 Zwiebel
800 g Kartoffeln
6 El Öl
250 ml Gemüsebrühe
0,5 Salatgurke
4 El Essig
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer
0,5 Bund Kerbel
1 Beet Gartenkresse
37 g Eiweiß
28 g Fett
36 KH
