Tomaten-Bohnen-Suppe
Koch:
Frank Rosin
Ausstatter der Video-Küche
1. Die Palbohnenkerne in einem Topf mit Wasser bedecken und 35-40 Minuten bei milder Hitze gar kochen. Erst in den letzten 10 Minuten mit Salz würzen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Brot in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren unterm Grill goldbraun rösten.
2. Inzwischen Schalotten fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden und beides in 3 El Olivenöl andünsten. Geschälte Tomaten mit dem Schneidstab pürieren und mit der Gemüsebrühe dazugeben. Salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten kochen. Kirschtomaten vierteln.
3. Rosmarinnadeln klein schneiden, Salbeiblätter abzupfen, klein schneiden und beides im restlichen Olivenöl kräftig dünsten. Kirschtomaten, Nudeln und abgetropfte Bohnen zur Suppe geben und noch 2-3 Minuten kochen lassen. Kräuter dazugeben und die Suppe evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Parmesan fein reiben und mit dem gerösteten Brot zur Suppe servieren.
Salz
100 g Risone (reisförmige ital. Nudeln)
250 g Baguette oder Ciabatta
120 g Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
5 El Olivenöl
400 g geschälte Tomaten (Dose)
800 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
250 g Kirschtomaten
1 El Rosmarinnadeln
2 Stiele Salbei
50 g Parmesan
17 g Eiweiß
19 g Fett
61 g KH
