Schweinefilet rückwärts gebraten
Von
Zubereitung
1. Das Schweinefilet mit Öl und Gewürzen einreiben und ca. 24 Std. in einem Gefrierbeutel ruhen lassen.
2. Das Schweinefilet mit dem Bacon belegen und für 30-40 min. im Backofen auf 100 Grad ziehen lassen.
3. Anschließend das Filet mit dem Schinken in einer Pfanne scharf anbraten und nochmals für ca. 10 Min. in den Backofen geben.
Ich habe neue kleine Kartoffeln und Kohlrabi dazu gereicht.
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Kommentare:
(1 Kommentar)
11.06.09
billi1957
Das sieht ja sehr lecker aus. Ich habe ´mal gehört, daß das Rückwärtsbraten mehrere Stunden bei niedriger Temperatur dauert. Bin ich da falsch informiert? Geht es durch die Ruhezeit schneller und ruht es dann im Kühlschrank?
Liebe Grüße, Billi
Zutaten
Für 5 Portionen
1 Schweinefilet à 600 g
Olivenöl
gemahlenes Salz
Kräuter der Provonce
Pfeffer
150 g Bacon
Olivenöl
gemahlenes Salz
Kräuter der Provonce
Pfeffer
150 g Bacon
Zubereitungszeit
50 min24 Stunden Ruhezeit
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