Gemüsegeschnetzeltes mit Tofu
Von
5/2004
Zubereitung
1. Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln schälen, in gleich große Streifen schneiden und in der kochenden Brühe 4-5 Minuten vorgaren. Abgießen und die Brühe auffangen.
2. Tofu in Streifen schneiden und im Öl-Butter-Gemisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
3. Béchamelsauce mit Weißwein und 150 ml Brühe aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Schnittlauch unterrühren. Die Gemüsestreifen und den Tofu vorsichtig unterheben und sofort servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Kohlrabi
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
250 g Tofu
4 El Öl
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Pk. Béchamelsauce, 250 g
100 ml Weißwein
Muskat
1 El Zitronensaft
2 El Schnittlauchröllchen
300 g Möhren
300 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
250 g Tofu
4 El Öl
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Pk. Béchamelsauce, 250 g
100 ml Weißwein
Muskat
1 El Zitronensaft
2 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
454 kcal15 g Eiweiß
35 g Fett
18 KH
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