Rinderfiletpfanne mit Roter Bete
Von
1/2004
Zubereitung
1. Zwiebeln pellen und in dünne Streifen schneiden. Rote Bete halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Rinderfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gurken in Scheiben schneiden.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Rinderfiletscheiben bei starker Hitze ca. 1 Min. von jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Rote Bete und Gurken ins Bratfett geben und 1 Min. andünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen. Senf und Crème fraîche dazugeben. 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Fleisch dazugeben und kurz heiß werden lassen.
3. Das Rinderfilet auf 4 Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Rösti-Taler.
Zutaten
Für 4 Portionen
150 g Zwiebeln
1 Rote Bete, klein, gekochte, ca. 150 g
350 g Rinderfilet
150 g Gewürzgurken
3 El Öl
Salz
Pfeffer
2 El mittelscharfer Senf
200 g Crème fraîche
4 Stiele glatte Petersilie
1 Rote Bete, klein, gekochte, ca. 150 g
350 g Rinderfilet
150 g Gewürzgurken
3 El Öl
Salz
Pfeffer
2 El mittelscharfer Senf
200 g Crème fraîche
4 Stiele glatte Petersilie
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
355 kcal22 g Eiweiß
27 g Fett
7 KH
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