Kartoffel-Steckrüben-Suppe
Von
1/2004
Zubereitung
1. Kartoffeln und Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. Beides in 30 g zerlassener Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch auffüllen und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
2. Inzwischen die Gemüsezwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In 30 g zerlassener Butter bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit einer Schaumkelle ca. 1/4 der Kartoffel- und Steckrübenwürfel herausnehmen. Den Rest mit der Brühe fein pürieren. Gemüsewürfel zurück in die Suppe geben und alles nochmals aufkochen. Majoranblättchen abzupfen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Zwiebeln und Majoran servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
400 g Kartoffeln
400 g Steckrüben
60 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
1 Gemüsezwiebel, ca. 300 g
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Majoran
Muskat
400 g Steckrüben
60 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
1 Gemüsezwiebel, ca. 300 g
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Majoran
Muskat
Zubereitungszeit
55 minNährwerte
256 kcal6 g Eiweiß
15 g Fett
23 KH
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