Schnittlauch-Quark-Quiche
Ins Kochbuch1. Mehl mit Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden.
2. 5 Eier mit Quark, Gemüsebrühe, Pfeffer und 3/4 des Schnittlauchs glatt rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Quark-Ei-Masse mit Knoblauch, Tomaten und Frühlingszwiebeln mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) ca. 40 Min. auf der zweiten Schiene von unten backen.
3. Quiche aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
125 g Butter
6 Eier , Kl. L
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Tomaten, fest
2 Knoblauchzehen
3 Bunde Schnittlauch
500 g Magerquark
150 ml Gemüsebrühe, warm
Pfeffer
36 g Eiweiß
37 g Fett
56 g KH
