Tofu aus dem Wok
1. Tofu trockentupfen und in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer dünn schälen und fein reiben, Knoblauch durchpressen. Beides mit 3 El Sojasauce und 1 El Sesamöl verrühren. Vorsichtig mit dem Tofu mischen und abgedeckt beiseite stellen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das zarte Grüne in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Weiße schräg in 2 cm dicke Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Chinakohl halbieren und quer in fingerdicke Streifen schneiden. Pfefferschote längs aufschlitzen, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Schote quer in dünne Streifen schneiden.
3. Einen Wok erhitzen, 2 El Öl hineingeben. Möhren, Pfefferschote und weiße Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 3 Min. braten. Chinakohl, Erbsen und Frühlingszwiebelgrün zugeben und weitere 2 Min. braten. Herausheben und warm stellen.
4. Marinade großzügig vom Tofu abstreifen und auffangen. 2 El Öl im Wok erhitzen und den Tofu darin unter Rühren 3 Min. braten. Gemüse zugeben und alles mit 2 El Sojasauce, 1 El Sesamöl und der aufgefangenen Marinade würzen. Korianderblättchen abzupfen und grob hacken. In den Wok geben und servieren. Dazu passt Reis.
40 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
5 El Sojasauce
2 El geröstetes Sesamöl
1 Bund schlanke Frühlingszwiebeln
500 g Möhren, gleich dick
300 g Chinakohl
1 rote Pfefferschote
4 El Öl
150 g TK-
1 Bund Koriandergrün
16 g Eiweiß
22 g Fett
16 KH
