Steinpilz-Carpaccio
Von
9/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben hobeln und auf Teller verteilen. Zitronensaft mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer, Öl und Nussöl verquirlen. Parmesan hobeln. Basilikumblättchen abzupfen.
2. Die Pilze salzen und pfeffern, mit dem Dressing beträufeln und mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
Da die Pilze roh verwendet werden: unbedingt darauf achten, dass sie
möglichst klein und festfleischig sind.
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
500 g Steinpilze
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 El Öl
2 El Nussöl
40 g Parmesan, im Stück
0,5 Bund Basilikum
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 El Öl
2 El Nussöl
40 g Parmesan, im Stück
0,5 Bund Basilikum
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
164 kcal8 g Eiweiß
14 g Fett
2 g KH
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