Farfalle al radicchio
Von
Zubereitung
1. Gewürfelten Speck in Olivenöl etwas ausbraten. Kleingeschnittene Zwiebelwürfel dazu geben und mit anschwitzen.
2. In der Zwischenzeit Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Mit in die Pfanne geben, und etwa 5 Minuten in der Pfanne unter Rühren mit anbraten. Salzen und pfeffern. Wenn der Radicchio zusammengefallen ist, den zerpflückten Taleggio und nach Belieben die Sahne hinzufügen. Vom Herd ziehen.
3. Wasser für die Pasta aufstellen. Wenn das Wasser kocht Salz hinzufügen und die Pasta ins Wasser geben. Die Pasta ein Minute vor Ende der Garzeit abgießen und zu dem Radicchio in die Pfanne geben. Noch einmal kurz (1 Minute) aufkochen lassen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(14 Kommentare)
21.11.07
Ariane
Hallo babybutton - danke für die Krönchen! Und noch eine Nachricht für Pietra22 (und alle anderen natürlich). Die Version mit den Marroni habe in einer Trattoria der Slow-Food-Bewegung im Trentino gegessen - "Grott Stube" in Folgaria, Località Guardia 48, Tel. 0039 0464720190. Also, beim nächsten Abstecher an den Gardasee einen Besuch einplanen...
http://www.grott.net/stube.html
21.11.07
5
babybutton
nach monaten des e&t-online-lesens (mit häufig sehr wässrigem mund...) bin ich nun doch mit der anmeldung aus dem pudding gekommen und muss gleich mal ein lob an ariane loswerden: ein fabelhaftes rezept! habe es schon einige male serviert, und immer waren alle begeistert.
15.11.07
Pietra22
Radicchio di Treviso ist erheblich weniger bitter als der bei uns übliche runde.
Dafür ist er sowohl in I als auch in D erheblich teurer, kostet etwa 6-10x so viel pro Kilo. In Südtirol habe ich daraus vorzügliche Risotti und auch, als Dessert, gefüllte (süße) Palatschinken gegessen. Nachmachen scheiterte. Auf Nachfrage beim befreundeten Koch: "Das geht nur mit "Trevisana"."
Ariane, wo ist denn Dein slow-cook in Südtirol?
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Farfalle
2 Köpfe Radicchio di Treviso (ersatzweise normaler Radicchio)
1 mittelgroße rote Zwiebel
100 g feingewürfelter magerer Speck
80 g Taleggio (ital. Weichkäse)
100 cl Sahne
2 El Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer
2 Köpfe Radicchio di Treviso (ersatzweise normaler Radicchio)
1 mittelgroße rote Zwiebel
100 g feingewürfelter magerer Speck
80 g Taleggio (ital. Weichkäse)
100 cl Sahne
2 El Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit
30 minÄhnliche Rezepte
