Zwetschgentorte
1. Mandel- und Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. Butter zerlassen, mit den Keksbröseln mischen. Einen Springformrand (26 cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte setzen, die Innenseite leicht ölen. Brösel hineindrücken, 20 Min. kalt stellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zitronenschale, -saft und Puderzucker verrühren. Orangenlikör erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter die Creme rühren. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, unter die Creme heben, auf den Bröselboden streichen und mind. 4 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
3. Zwetschgen waschen, putzen, entsteinen und in Spalten schneiden. Dicht an dicht kreisförmig auf die Torte legen. Tortengusspulver, Zucker, Zimt, Nelken und Saft verrühren und aufkochen. Mit einem Löffel über die Zwetschgenspalten träufeln. 1 Std. kalt stellen. Torte aus dem Ring lösen und am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.
100 g Butterkekse
100 g Butter
8 Blätter weiße Gelatine
600 g Joghurt-
150 g Vollmilchjoghurt
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale
3 El Zitronensaft
75 g Puderzucker
2 El Orangenlikör
200 ml Schlagsahne
1 Pk. Vanillezucker
700 g Zwetschgen
2 Pk. roter Tortenguss
4 El Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
500 ml roter Traubensaft
plus Kühlzeiten
7 g Eiweiß
20 g Fett
34 KH
