Bratkartoffel-Salat
Von
3/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Kartoffeln mit Schale möglichst am Vortag in Salzwasser garen, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln am nächsten Tag pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 6 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin portionsweise goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Essig mit 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Meerrettich, Geflügelfond, Zwiebeln und Schnittlauch verrühren.
4. Die Kartoffelscheiben kurz vor dem Servieren unter das Dressing heben. Den Kartoffelsalat mit Räucherlachs servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
1 kg Kartoffeln, klein, festkochend
Salz
10 El Olivenöl
Pfeffer
60 g Meerrettich, frisch
50 g Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
6 El Weißweinessig
100 ml Geflügelfond
200 g Räucherlachs, in Scheiben
Salz
10 El Olivenöl
Pfeffer
60 g Meerrettich, frisch
50 g Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
6 El Weißweinessig
100 ml Geflügelfond
200 g Räucherlachs, in Scheiben
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
446 kcal14 g Eiweiß
28 g Fett
32 g KH
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