Eier in Dillsauce
1. Eier anstechen, in 250 ml kaltes Wasser geben und zugedeckt aufkochen. Bei niedriger Hitze 8-10 Min. kochen. Inzwischen die Zwiebel pellen und fein würfeln.
2. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Wein, Brühe und Sahne zugeben und aufkochen. Frischkäse unter Rühren darin auflösen. Sauce bei kleiner Hitze 10 Min. kochen lassen.
3. Inzwischen die Eier abgießen, abschrecken und pellen. Gurken in 1 cm große Würfel schneiden. Dillspitzen abzupfen und hacken. Sauce mit Saucenbinder binden. Gurken und Dill in die Sauce geben, alles mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Eier in die Sauce geben und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
In diesem und einigen der folgenden Rezepte werden die Eier mit kaltem Wasser
aufgesetzt. Sie können die Eier auch in kochendes Wasser legen, dann
verlängert sich die Garzeit um 1-2 Minuten.
1 Zwiebel
20 g Butterschmalz
150 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
200 g Doppelrahm-
200 g Gewürzgurken
1 Bund Dill
1 El heller Saucenbinder
Zucker
Salz
Pfeffer
22 g Eiweiß
42 g Fett
7 KH
