Rhabarber-Creme mit marinierten Erdbeeren
1. Gelatine zusammen in kaltem Wasser einweichen. Den Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Rhabarber und Vanillemark mit Wein und Zucker im offenen Topf in 8-10 Min. zu einem dicklichen Brei kochen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen.
2. Den Quark mit Joghurt und 1 Pk. Vanillezucker verrühren. Die Sahne mit 1 Pk. Vanillezucker steif schlagen.
3. Rhabarber mit der Quarkmischung verrühren, Sahne unterheben und zugedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gelieren lassen.
4. Die Erdbeeren putzen und waschen. 300 g Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb streichen. Übrige Früchte vierteln, mit der Sauce verrühren und zur Creme servieren.
4 Blätter weiße Gelatine
500 g Rhabarber
1 Vanilleschote
100 ml Weißwein
150 g Zucker
500 g Sahnequark
150 g Vollmilchjoghurt
2 Pk. Vanillezucker
200 ml Schlagsahne
1 kg Erdbeeren
2 El Puderzucker
1 El Zitronensaft
plus Kühlzeit
12 g Eiweiß
20 g Fett
45 KH
