Käse-Nudel-Salat mit Bohnen
Ins Kochbuch1. Bohnen putzen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Reichlich Wasser aufkochen, Salz und Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung bissfest garen. 7 Min. vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben und aufkochen. Zusammen zu Ende garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen. Weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Krakauer in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Käsescheiben längs halbieren, in 1/2 cm breite Stifte schneiden.
3. Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Mit Nudeln, Bohnen, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Krakauern und Emmentaler mischen. Salat mindestens 30 Min. durchziehen lassen. Kresse vom Beet schneiden und unterheben. Dazu passt am besten Weizenbier.
Salz
200 g Farfalle-
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
3 Krakauer, 300 g
400 g Emmentaler, in 1/2 cm dicken Scheiben
7 El Weißweinessig
Pfeffer
5 El Öl
1 Beet Kresse
plus Wartezeit
37 g Eiweiß
36 g Fett
27 g KH
