Kasseler mit Meerrettichkruste und Krautsalat
Von
2/2003
Zubereitung
1. Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen. Kohl am besten in der Küchenmaschine fein hobeln. Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Kohl mit dem Dressing in einer Schüssel mischen und mit den Händen ca. 5 Min. durchkneten.
2. Kasseler mit Meerrettich bestreichen. Ei mit Sahne verquirlen. Die Fleischscheiben erst im Ei, dann in den Bröseln wälzen. Im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Min. braten.
3. Apfel schälen, vierteln, entkernen, quer in Scheiben schneiden und mit dem Schnittlauch unter den Salat mischen, evtl. nachwürzen. Kasseler mit dem Krautsalat servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
700 g Weißkohl
100 ml Orangensaft
3 El Apfelessig
Salz
Pfeffer
3 El Öl
4 Scheiben Kasseler, à 160 g
50 g Meerrettich, Glas
1 Ei, Kl. M
2 El Schlagsahne
50 g Semmelbrösel
30 g Butterschmalz
1 roter Apfel
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
100 ml Orangensaft
3 El Apfelessig
Salz
Pfeffer
3 El Öl
4 Scheiben Kasseler, à 160 g
50 g Meerrettich, Glas
1 Ei, Kl. M
2 El Schlagsahne
50 g Semmelbrösel
30 g Butterschmalz
1 roter Apfel
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
517 kcal40 g Eiweiß
28 g Fett
26 KH
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