Erbsen-Chili
1. Erbsen in 1 l kaltem Wasser zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 1 Std. kochen lassen.
2. 50 g Tortillachips in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Beides in 2 El Öl unter Rühren glasig dünsten. Die Hälfte der Zwiebeln mit Hack, Eiern, zerkleinerten Tortillachips, Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver verkneten. Aus dem Hackteig ca. 36 walnußgroße Hackbällchen formen.
3. Pfefferschoten längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln. 3 El Öl in einem Bräter erhitzen, Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Pfefferschoten, restliche Zwiebeln, Pizzatomaten, abgetropften Mais und Oregano zugeben, zugedeckt aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
4. Erbsen in einem Sieb kurz abtropfen lassen, zu den Hackbällchen geben und zusammen weitere 5-10 Min. schmoren. Koriandergrün abzupfen und hacken. Erbsen-Chili mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit Koriandergrün und restlichen Tortillachips servieren.
2 Pk. Tortillachips, à 125 g
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 El Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier , Kl. M
Salz
Cayennepfeffer
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
2 rote Pfefferschoten
2 Dosen Pizzatomaten, à 400 g EW
1 Dose Maiskörner, 300 g EW
2 Tl getrockneter Oregano
1 Bund Koriandergrün
48 g Eiweiß
51 g Fett
58 KH
