Porree-Quiche mit Putenbrust
Ins Kochbuch1. Quark, Öl, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine verrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen, zum Quark geben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und kaltstellen.
3. Inzwischen die Putenbrust in 1 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Pfefferschote längs aufschlitzen, entkernen und hacken. Erdnüsse im Blitzhacker mahlen.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Porree darin unter Rühren 3 Min. dünsten. Pfefferschote und Putenbrust zugeben, 2 Min. dünsten. Mit Paprikapulver, Salz und Cayenne kräftig würzen.
5. Eine Form (24 cm Durchmesser) fetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 6 cm größer als die Form rund ausrollen. In die Form geben, dabei einen Rand formen. Boden mit Erdnüssen bestreuen. Porreemischung daraufgeben. Sahne, Milch und Eier verquirlen und darübergeben.
6. Quiche im heißen Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).
125 g Magerquark
3 El Öl
1 Eigelb, Kl. M
0,5 Tl Salz
125 g Mehl
1 Tl Backpulver
Belag
250 g Geräucherte Putenbrust, in 1 cm dicken Scheiben
600 g schlanker Porree
1 rote Pfefferschote
50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
3 El Öl
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
Salz
Cayennepfeffer
150 g Schlagsahne
150 ml Milch
3 Eier , Kl. M
13 g Eiweiß
14 g Fett
10 g KH
