Blumenkohlrahmsuppe mit Paprika
Von
2/2003
Zubereitung
1. Blumenkohl in feine Röschen teilen, den dicken Strunk entfernen. Kartoffeln schälen und fein würfeln. 200 g Blumenkohlröschen beiseite legen. Die anderen Röschen mit den Kartoffelwürfeln in der Butter glasig dünsten.
2. Mit Wein ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Min. kochen.
3. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Paprikaschoten in feine Ringe schneiden, die Blumenkohlröschen in feine Blättchen schneiden. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Gemüse darin 3-4 Min. scharf braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schmelzkäse in die Suppe geben, mit einem Schneidstab fein pürieren und auf Teller verteilen. Das gedünstete Gemüse und die Tacochips daraufgeben und sofort servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 kg Blumenkohl
300 g Kartoffeln, mehligkochend
40 g Butter
150 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
150 g Paprikaschoten, länglich, grün, türkisch
3 El Olivenöl
100 g Paprika-
Tacochips
300 g Kartoffeln, mehligkochend
40 g Butter
150 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
150 g Paprikaschoten, länglich, grün, türkisch
3 El Olivenöl
100 g Paprika-
Tacochips
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
528 kcal11 g Eiweiß
43 g Fett
22 KH
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