Möhren-Kokos-Suppe
Von
11/2003
Zubereitung
1. Möhren und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Currypulver unterrühren. Brühe und Kokosmilch zugießen und zugedeckt aufkochen. Bei kleiner Hitze 15-20 Min. weich garen.
2. Inzwischen die Limette heiß waschen, trocknen und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen oder abreiben. Knoblauch fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Mit Limettenschale und Knoblauch mischen. Korianderblättchen mit den zarten Stielen hacken und untermischen.
3. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1-2 Spritzern Limettensaft abschmecken. Limetten-Koriander-Mischung auf die Suppe streuen.
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g Möhren
120 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 El Öl
1 Tl mildes Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
1 Limette, unbehandelt
1 Knoblauchzehe
0,5 rote Pfefferschote
0,5 Bund Koriandergrün
Salz
Pfeffer
120 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 El Öl
1 Tl mildes Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
1 Limette, unbehandelt
1 Knoblauchzehe
0,5 rote Pfefferschote
0,5 Bund Koriandergrün
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
225 kcal5 g Eiweiß
14 g Fett
20 KH
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